Cocido de Alubias
Ingredientes para 5 personas
- 700 grs. de alubia roja
- 1/2kg Costilla de cerdo
- Tocino (3 ó 4 trozos)
- 2 chorizos por kilo de alubias 2 morcillas3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 trozo rabo de toro(opcional)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento choricero
- 1 tomate
- 1 puerro
- 1 cebolla roja
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 Bote de guindillas
Tiempo de elaboración
4 horas de cocción y media de reposo con alubia nueva.
Elaboración
La putxera-olla ferroviaria se enciende con 1 ½ kg o 2 kg de carbón, colocando el puchero cuando el carbón esté al rojo vivo. En el puchero se ponen las alubias junto con la verdura finamente picada , el agua y un chorro de aceite. Cuando empieza a hervir se corta el hervor con agua fría para que se hagan despacio. La costilla y los chorizos se agregan cuando las alubias están a medio hacer. Las morcillas se añaden a última hora y entonces se le da el punto de sal.
Cesta
La cesta está vacía.