Putxera de Rabo de toro con setas

Ingredientes

* Rabo de toro

* Setas (Senderuelas a ser posible)

* Patatas

* Pimiento Rojo
* Pimiento Verde
* Pimentón de la Vera
* Puerros
* Zanahorias
* Ajos
* Cebolla Roja
* Vino Blanco
* Aceite de Oliva
* Pimienta
* Agua
* Sal
* Laurel


Tiempo de elaboración
Unas 4 horas y media aprox.


Elaboración
Encendemos el fuego, usaremos carbón vegetal de buena calidad para que no de humos ni olores. 

Una vez encendido, esperaremos a que baje la llama para colocar la olla encima.

Picamos bien las verduras en trozos pequeños (pimiento verde, pimiento rojo, cebolla roja, ajo, zanahoria y puerro) y echamos 3 cucharadas de aceite en la olla, sazonamos y dejamos pochar.


Una vez pochada la verdura (10 min.) añadimos la carne salpimentada a la olla junto con un vaso de vino blanco, añadimos el agua, las hojitas de laurel a gusto, tapamos y dejamos cocer de tres a cuatro horas, vigilando el fuego y el agua.


Al cabo de este tiempo podremos ver que la carne ha bajado del hueso y está en su punto. Añadimos las setas, las patatas, el pimentón y condimentamos.
Damos un par de vueltas a las patatas para que liguen  con la carne y añadimos hasta cubrir el agua, dejamos cocer durante 20 minutos hasta que la patata este echa.


El resto es disfrutar de un plato suculento con la mejor compañía posible.



Putxeras Balmaseda