Ingredientes

* Rabo de toro

* Setas (Senderuelas a ser posible)

* Patatas

* Pimiento Rojo
* Pimiento Verde
* Pimentón de la Vera
* Puerros
* Zanahorias
* Ajos
* Cebolla Roja
* Vino Blanco
* Aceite de Oliva
* Pimienta
* Agua
* Sal
* Laurel

Elaboración
Encendemos el fuego, usaremos carbón vegetal de buena calidad para que no de humos ni olores. 

Una vez encendido, esperaremos a que baje la llama para colocar la olla encima.

Picamos bien las verduras en trozos pequeños (pimiento verde, pimiento rojo, cebolla roja, ajo, zanahoria y puerro) y echamos 3 cucharadas de aceite en la olla, sazonamos y dejamos pochar.

Una vez pochada la verdura (10 min.) añadimos la carne salpimentada a la olla junto con un vaso de vino blanco, añadimos el agua, las hojitas de laurel a gusto, tapamos y dejamos cocer de tres a cuatro horas, vigilando el fuego y el agua.

Al cabo de este tiempo podremos ver que la carne ha bajado del hueso y está en su punto. Añadimos las setas, las patatas, el pimentón y condimentamos.
Damos un par de vueltas a las patatas para que liguen  con la carne y añadimos hasta cubrir el agua, dejamos cocer durante 20 minutos hasta que la patata este echa.

El resto es disfrutar de un plato suculento con la mejor compañía posible.